道很有嚼劲，但是对比意面还差了点火候。不过，也正是因为这样，所以才更符合我们的胃口。”

安明“意面的小麦有别与他处，是质地最为坚硬的小麦，名为杜兰小麦，大多用来制作意面，含有很高的碳水化合物，麸皮较多，配合着肉类蛋类，是绝配。”